Henüz yayınlanmamış yeni bir çalışma, aşırı işlenmiş gıdaların ömrümüz üzerindeki potansiyel etkisine ışık tutuyor. Yaklaşık 30 yıldır yarım milyondan fazla insanı takip eden çalışma, bazı endişe verici bulguları ortaya çıkardı. Araştırmanın başyazarı ve Ulusal Kanser Enstitüsü'nden araştırmacı Erica Loftfield, çok miktarda ultra işlenmiş gıda yemenin kişinin ömrünü yüzde 10'dan fazla kısaltabileceğini söyledi. Çeşitli faktörlere göre ayarlama yapıldıktan sonra risk erkeklerde %15'e, kadınlarda ise %14'e yükseldi.
Çalışma aynı zamanda en sık tüketilen ultra işlenmiş gıdaların belirli türlerini de araştırıyor. Şaşırtıcı bir şekilde, içeceklerin ultra işlenmiş gıdaların tüketimini teşvik etmede önemli bir rol oynadığı tespit edildi. Aslında ultra işlenmiş gıda tüketicilerinin ilk %90'ı, ultra işlenmiş içeceklerin (diyet ve şekerli alkolsüz içecekler dahil) tüketim listelerinin başında geldiğini söylüyor. Bu, içeceklerin beslenmede oynadığı önemli rolü ve ultra işlenmiş gıda tüketimine katkısını vurguluyor.
Ayrıca araştırma, ultra işlenmiş ekmekler ve unlu mamuller gibi rafine edilmiş tahılların ikinci en popüler ultra işlenmiş gıda kategorisi olduğunu ortaya çıkardı. Bu bulgu, aşırı işlenmiş gıdaların beslenmemizdeki yaygınlığını ve bunun sağlığımız ve uzun ömürlülüğümüz üzerindeki potansiyel etkisini vurgulamaktadır.
Bu çalışmanın sonuçları önemlidir ve yeme alışkanlıklarımızın daha yakından incelenmesini gerektirmektedir. Yüksek düzeyde katkı maddeleri, koruyucular ve diğer yapay bileşenlerle karakterize edilen ultra işlenmiş gıdalar, beslenme ve halk sağlığı alanlarında uzun süredir endişe konusu olmuştur. Bu bulgular, bu tür gıdaları tüketmenin sağlığımız ve yaşam süremiz üzerinde olumsuz etkileri olabileceğine dair kanıtlara katkıda bulunuyor.
"Ultra işlenmiş gıdalar" teriminin sadece şekerli ve düşük kalorili alkolsüz içeceklerin yanı sıra çeşitli paketlenmiş atıştırmalıklar, hazır gıdalar ve tüketime hazır yemekler de dahil olmak üzere geniş bir ürün yelpazesini kapsadığını belirtmek önemlidir. Bu ürünler genellikle yüksek düzeyde ilave şeker, sağlıksız yağlar ve sodyum içerirken, gerekli besin maddeleri ve liflerden yoksundur. Kolaylıkları ve lezzetlilikleri onları birçok insan için popüler bir seçim haline getirdi, ancak bunları tüketmenin uzun vadeli sonuçları artık ortaya çıkıyor.
Brezilya'daki São Paulo Üniversitesi'nden beslenme ve halk sağlığı alanında emeritus profesör olan Carlos Monteiro, bir e-postada şunları söyledi: "Bu, UPF (ultra işlenmiş gıda) alımı ve beslenme arasındaki ilişkiyi doğrulayan başka bir büyük ölçekli, uzun vadeli kohort çalışmasıdır." tüm nedenler Mortalite, özellikle kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet arasındaki ilişki.”
Monteiro "ultra işlenmiş gıdalar" terimini icat etti ve yalnızca besin içeriğine değil aynı zamanda gıdaların nasıl yapıldığına da odaklanan NOVA gıda sınıflandırma sistemini oluşturdu. Monteiro çalışmaya dahil değildi ancak NOVA sınıflandırma sisteminin birkaç üyesi ortak yazardır.
Katkı maddeleri arasında küf ve bakterilerle savaşmak için koruyucular, uyumsuz bileşenlerin ayrılmasını önlemek için emülgatörler, yapay renkler ve boyalar, köpük önleyici maddeler, hacim artırıcı maddeler, ağartma maddeleri, jelleştirici maddeler ve cilalayıcı maddeler ve yiyecekleri iştah açıcı veya değiştirilmiş şeker, tuz yapmak için eklenen maddeler bulunur. ve şişman.
İşlenmiş etlerden ve alkolsüz içeceklerden kaynaklanan sağlık riskleri
Pazar günü Amerikan Beslenme Akademisi'nin Chicago'daki yıllık toplantısında sunulan ön çalışma, 1995 yılında Ulusal Sağlık Enstitüleri-AARP Diyet ve Sağlık Çalışmasına katılan, yaşları 50 ila 71 arasında olan yaklaşık 541.000 Amerikalının diyet verilerini analiz etti.
Araştırmacılar beslenme verilerini önümüzdeki 20 ila 30 yıl içindeki ölüm oranlarıyla ilişkilendirdi. Araştırmalar, aşırı işlenmiş gıdaları tüketen kişilerin kalp hastalığı veya şeker hastalığından ölme ihtimalinin, ultra işlenmiş gıda tüketicilerinin en alttaki yüzde 10'luk diliminde yer alan kişilere göre daha yüksek olduğunu gösteriyor. Ancak diğer çalışmaların aksine araştırmacılar kansere bağlı ölümlerde herhangi bir artış bulamadılar.
Araştırmalar, bugün çocukların yediği aşırı işlenmiş gıdaların kalıcı etkilere sahip olabileceğini öne sürüyor.
Uzmanlar 3 yaşındaki çocuklarda kardiyometabolik risk belirtileri buluyor. İşte bununla ilişkilendirdikleri gıdalar
Loftfield, bazı ultra işlenmiş gıdaların diğerlerinden daha riskli olduğunu söyledi: "Yüksek derecede işlenmiş etler ve alkolsüz içecekler, ölüm riskiyle en güçlü şekilde ilişkilendirilen ultra işlenmiş gıdalar arasındadır."
Düşük kalorili içecekler, aspartam, asesülfam potasyum ve stevia gibi yapay tatlandırıcıların yanı sıra tüm gıdalarda bulunmayan diğer katkı maddelerini içerdikleri için ultra işlenmiş gıdalar olarak kabul edilir. Düşük kalorili içecekler, kalp-damar hastalıklarından erken ölüm riskinin artmasının yanı sıra kalp hastalığı ve diyabete yol açabilen demans, tip 2 diyabet, obezite, felç ve metabolik sendrom insidansının artmasıyla ilişkilidir.
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları, erken ölüm ve kronik hastalık gelişimiyle bağlantılı olan şekerle tatlandırılmış içeceklerin alımının sınırlandırılmasını zaten tavsiye ediyor. Mart 2019'da yapılan bir araştırma, günde ikiden fazla şekerli içecek (standart bardak, şişe veya kutu olarak tanımlanır) içen kadınların, ayda bir defadan az içen kadınlara kıyasla erken ölüm riskinin %63 arttığını buldu. %. Aynı şeyi yapan erkeklerde ise risk %29 arttı.
Tuzlu atıştırmalıklarla karıştırın. Rustik ahşap arka planda düz masa sahnesi vardı.
Çalışma, aşırı işlenmiş gıdaların kalp hastalığı, diyabet, zihinsel bozukluklar ve erken ölümle bağlantılı olduğunu ortaya koyuyor
Pastırma, sosisli sandviç, sosis, jambon, konserve sığır eti, kurutulmuş et ve şarküteri ürünleri gibi işlenmiş etler tavsiye edilmez; çalışmalar kırmızı et ve işlenmiş etlerin bağırsak kanseri, mide kanseri, kalp hastalığı, diyabet ve herhangi bir nedenden kaynaklanan erken hastalık ile bağlantılı olduğunu göstermiştir. ölümle ilgili.
Londra Hijyen ve Tropikal Tıp Okulu'nda çevre, gıda ve sağlık profesörü Rosie Green, yaptığı açıklamada şunları söyledi: "Bu yeni çalışma, işlenmiş etin en sağlıksız gıdalardan biri olabileceğine dair kanıtlar sunuyor, ancak jambon veya tavuk parçaları olarak kabul edilmiyor. UPF'dir (ultra işlenmiş gıda). Araştırmaya katılmadı.
Çalışma, ultra işlenmiş gıdaları en fazla tüketen kişilerin daha genç, daha kilolu olduğunu ve daha az ultra işlenmiş gıda tüketenlere göre genel olarak daha kötü bir beslenme kalitesine sahip olduğunu buldu. Ancak çalışma, bu farklılıkların artan sağlık risklerini açıklayamayacağını, çünkü normal kilolu ve daha iyi diyetler uygulayan kişilerin bile ultra işlenmiş gıdaları yemekten erken ölme olasılığının yüksek olduğunu buldu.
Uzmanlar, çalışmanın yapıldığı günden bu yana aşırı işlenmiş gıda tüketiminin iki katına çıkmış olabileceğini söylüyor. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
Endüstri derneğinin Kalori Kontrol Komitesi başkanı Carla Saunders bir e-postada şunları söyledi: "Beslenme içeriğinden ziyade işleme derecesine odaklanan NOVA gibi gıda sınıflandırma sistemlerini kullanan çalışmalar dikkatle değerlendirilmelidir."
Saunders, "Obezite ve diyabet gibi eşlik eden hastalıkların tedavisinde faydaları kanıtlanmış olan, kalorisiz ve düşük kalorili şekerli içecekler gibi diyet araçlarının ortadan kaldırılmasını önermek zararlı ve sorumsuzdur" dedi.
Sonuçlar riski hafife alabilir
Araştırmanın önemli bir sınırlaması, diyet verilerinin 30 yıl önce yalnızca bir kez toplanmış olmasıdır, Green şunları söyledi: "O zamandan bu yana yeme alışkanlıklarının nasıl değiştiğini söylemek zor."
Bununla birlikte, ultra işlenmiş gıda imalat sanayi 1990'ların ortasından bu yana patlama yaşadı ve ortalama bir Amerikalının günlük kalori alımının yaklaşık %60'ının ultra işlenmiş gıdalardan geldiği tahmin ediliyor. Bu hiç de şaşırtıcı değil çünkü herhangi bir marketteki yiyeceklerin %70 kadarı aşırı işlenmiş olabilir.
Lovefield, "Eğer bir sorun varsa, o da aşırı işlenmiş gıda tüketimimizi fazla muhafazakar davrandığımız için hafife alıyor olmamızdır" dedi. "Ultra işlenmiş gıda alımının yalnızca yıllar geçtikçe artması muhtemeldir."
Aslında, Mayıs ayında yayınlanan bir araştırma da benzer sonuçlar buldu; ultra işlenmiş gıdalar tüketen 100.000'den fazla sağlık çalışanının erken ölüm ve kardiyovasküler hastalıktan ölüm riskinin daha yüksek olduğunu gösterdi. Her dört yılda bir ultra işlenmiş gıda alımını değerlendiren çalışma, tüketimin 1980'lerin ortasından 2018'e kadar iki katına çıktığını buldu.
Kız, cam bir kaseden ya da tabaktan çıtır kızarmış yağlı patates cipslerini alıp beyaz bir arka plana ya da masaya yerleştiriyor. Patates cipsi kadının elindeydi ve onları yedi. Sağlıksız beslenme ve yaşam tarzı kavramı, aşırı kilo birikimi.
ilgili makaleler
Önceden sindirilmiş yiyecekler yemiş olabilirsiniz. Sebepleri aşağıdaki gibidir
Mayıs ayında Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu Klinik Epidemiyoloji araştırmasının baş yazarı, "Örneğin, paketlenmiş tuzlu atıştırmalıkların ve dondurma gibi süt bazlı tatlıların günlük alımı 1990'lardan bu yana neredeyse iki katına çıktı" dedi. dedi bilim ve beslenme alanında doçent olan Dr. Song Mingyang.
Song, "Çalışmamızda, bu yeni çalışmada olduğu gibi, olumlu ilişki öncelikle işlenmiş etler ve şekerli veya yapay olarak tatlandırılmış içecekler dahil olmak üzere çeşitli alt gruplar tarafından yönlendirildi" dedi. "Ancak, ultra işlenmiş gıdaların tüm kategorileri artan riskle ilişkilidir."
Loftfield, daha az işlenmiş gıdaları seçmenin, diyetinizde aşırı işlenmiş gıdaları sınırlamanın bir yolu olduğunu söylüyor.
"Gerçekten bütün gıdalar açısından zengin bir beslenmeye odaklanmalıyız" dedi. "Gıda aşırı işlenmişse, sodyum ve ilave şeker içeriğine bakın ve en iyi kararı vermek için Besin Değerleri etiketini kullanmaya çalışın."
Peki ultra işlenmiş gıdaların ömrümüz üzerindeki potansiyel etkisini azaltmak için ne yapabiliriz? İlk adım, beslenme seçimlerimiz konusunda daha dikkatli olmaktır. Tükettiğimiz yiyecek ve içeceklerin içeriğine ve besin içeriğine daha fazla dikkat ederek vücudumuza ne koyacağımız konusunda daha bilinçli kararlar verebiliriz. Bu, mümkün olduğunca bütün, işlenmemiş gıdaların seçilmesini ve yüksek oranda işlenmiş ve paketlenmiş ürünlerin alımının en aza indirilmesini içerebilir.
Ek olarak, aşırı işlenmiş gıdaların aşırı tüketimiyle ilişkili riskler konusunda farkındalığın artırılması da çok önemlidir. Eğitim ve halk sağlığı kampanyaları, bireylerin beslenme seçimlerinin sağlık üzerindeki olası etkileri konusunda eğitilmesinde ve daha sağlıklı kararlar almalarına yardımcı olmada önemli bir rol oynayabilir. Diyet ve uzun ömür arasındaki bağlantının daha iyi anlaşılmasını teşvik ederek, yeme alışkanlıklarında ve genel sağlıkta olumlu değişiklikleri teşvik edebiliriz.
Ek olarak, politika yapıcıların ve gıda endüstrisi paydaşlarının gıda ortamında aşırı işlenmiş gıdaların yaygınlığını ele alma konusunda oynayacakları bir rol vardır. Daha sağlıklı, minimum düzeyde işlenmiş seçeneklerin bulunabilirliğini ve karşılanabilirliğini teşvik eden düzenlemelerin ve girişimlerin uygulanması, daha sağlıklı seçimler yapmaya çalışan bireyler için daha destekleyici bir ortam yaratılmasına yardımcı olabilir.
Gönderim zamanı: Temmuz-17-2024
