Bilmiyor olabileceğiniz şey ise birçok insanın 7 temel besin maddesini yeterince almadığıdır.

Demir ve kalsiyum gibi besinler kan ve kemik sağlığı için gereklidir. Ancak yeni bir çalışma, dünya nüfusunun yarısından fazlasının bu besinlerden ve insan sağlığı için de kritik olan diğer beş besin maddesinden yeterince almadığını gösteriyor.

The Lancet Global Health dergisinde 29 Ağustos'ta yayınlanan bir araştırma, 5 milyardan fazla insanın yeterli miktarda iyot, E vitamini veya kalsiyum tüketmediğini ortaya çıkardı. 4 milyardan fazla insan yetersiz miktarda demir, riboflavin, folat ve C vitamini tüketiyor.

UC Santa Barbara Deniz Bilimleri Enstitüsü ve Bren Çevre Bilimi ve Yönetimi Okulu'nda araştırma görevlisi olan araştırma ortak yazarı Ph.D., "Çalışmamız ileriye doğru atılmış büyük bir adımdır" dedi. basın bülteni. Free aynı zamanda insan beslenmesi konusunda da uzmandır.

Free şunu ekledi: "Bunun nedeni yalnızca hemen hemen her ülkede 34 yaş ve cinsiyet grubu için yetersiz mikro besin alımına ilişkin ilk tahminleri sağlaması değil, aynı zamanda bu yöntem ve sonuçları araştırmacılar ve uygulayıcılar için kolayca erişilebilir hale getirmesidir."

Yeni çalışmaya göre, geçmiş çalışmalar mikro besin eksikliklerini veya bu besin maddelerini içeren gıdaların dünya çapında yetersiz bulunuşunu değerlendirdi, ancak besin gereksinimlerine dayalı herhangi bir küresel alım tahmini yapılmadı.

Bu nedenlerden dolayı araştırma ekibi, 185 ülkede nüfusun %99,3'ünü temsil eden 15 mikro besin maddesinin yetersiz alımının yaygınlığını tahmin etti. Bu sonuca, bireysel anketlere, hane halkı anketlerine ve ulusal gıda tedarik verilerine dayalı fotoğraflar sağlayan 2018 Küresel Diyet Veritabanındaki verilere "küresel olarak uyumlu hale getirilmiş yaşa ve cinsiyete özel beslenme gereksinimleri kümesini" uygulayarak modelleme yoluyla ulaştılar. Giriş tahmini.

Yazarlar ayrıca erkekler ve kadınlar arasında farklılıklar da buldular. Kadınların iyot, B12 vitamini, demir ve selenyum alımının yetersiz olması erkeklere göre daha olasıdır. Erkekler ise yeterli miktarda magnezyum, çinko, tiamin, niasin ve A, B6 ve C vitaminlerini alamazlar.
Bölgesel farklılıklar da belirgindir. Riboflavin, folat, B6 ve B12 vitaminlerinin yetersiz alımı özellikle Hindistan'da şiddetliyken, kalsiyum alımı en çok Güney ve Doğu Asya, Sahra Altı Afrika ve Pasifik'te görülüyor.

İsviçre'deki İyileştirilmiş Beslenme için Küresel İttifak'ta kıdemli bir teknik uzman olan çalışmanın ortak yazarı Ty Beal, bir basın açıklamasında "Bu sonuçlar endişe verici" dedi. “Tüm bölgelerde ve her gelir seviyesindeki ülkelerde çoğu insan, daha önce düşünülenden daha da fazla, birden fazla temel mikro besin maddesini yeterince tüketmiyor. Bu boşluklar sağlık sonuçlarına zarar veriyor ve küresel insan potansiyelini sınırlıyor.”

Kuzey Carolina'daki East Carolina Üniversitesi'nde beslenme bilimleri yardımcı doçenti ve Çiftlikten Kliniğe programının yöneticisi Dr. Lauren Sastre, e-posta yoluyla bulguların benzersiz olmasına rağmen, diğer daha küçük, ülkeye özgü çalışmalarla tutarlı olduğunu söyledi. Bulgular yıllar boyunca tutarlı olmuştur.

Araştırmaya dahil olmayan Sastre, "Bu değerli bir çalışma" diye ekledi.

Küresel yeme alışkanlıkları sorunlarını değerlendirmek

Bu çalışmanın birkaç önemli sınırlaması vardır. Birincisi, çalışma teorik olarak bazı insanların belirli besin maddelerinin alımını artırabilecek takviyeler ve güçlendirilmiş gıdaların alımını içermediğinden, çalışmada bulunan bazı eksiklikler şunlardır: Gerçek hayatta o kadar ciddi olmayabilir.

Ancak Birleşmiş Milletler Çocuklara Yardım Fonu'ndan elde edilen veriler, dünya çapında insanların %89'unun iyotlu tuz tükettiğini gösteriyor. "Dolayısıyla iyot, gıdalardan yetersiz alımının aşırı derecede abartıldığı tek besin maddesi olabilir."

Sastre, "Tek eleştirim, standart olmadığı gerekçesiyle potasyumu göz ardı etmeleridir" dedi. "Biz Amerikalılar kesinlikle potasyum alıyoruz (önerilen günlük miktar) ancak çoğu insan neredeyse yeterince almıyor. Ve bunun sodyum ile dengelenmesi gerekiyor. Bazı insanlar çok fazla sodyum alıyor ve yeterli miktarda potasyum alamıyor ki bu kritik bir durum. kan basıncı (ve) kalp sağlığı için."

Ek olarak araştırmacılar, küresel olarak bireysel beslenme alımına ilişkin, özellikle de ulusal düzeyde temsili olan veya iki günden fazla süren alımları içeren veri setleri hakkında çok az tam bilgi bulunduğunu söyledi. Bu kıtlık araştırmacıların model tahminlerini doğrulama yeteneğini sınırlıyor.

Ekip yetersiz alımı ölçse de, bunun bir doktor veya beslenme uzmanı tarafından kan testleri ve/veya semptomlara dayanarak teşhis edilmesi gereken beslenme eksikliklerine yol açıp açmadığına dair hiçbir veri yok.

Daha besleyici bir diyet

Beslenme uzmanları ve doktorlar, belirli vitamin veya mineralleri yeterince alıp almadığınızı veya bir eksikliğin kan testiyle gösterilip gösterilmediğini belirlemenize yardımcı olabilir.

Sastre, "Mikro besinler hücre fonksiyonunda, bağışıklıkta (ve) metabolizmada önemli bir rol oynuyor" dedi. "Ancak bu yiyeceklerin geldiği meyve, sebze, kuruyemiş, tohum ve tam tahılları yemiyoruz. Amerikan Kalp Derneği'nin 'gökkuşağı yiyin' tavsiyesine uymamız gerekiyor."

İşte küresel alımı en düşük olan yedi besin maddesinin öneminin ve bunların zengin olduğu bazı gıdaların bir listesi:

1.Kalsiyum
● Güçlü kemikler ve genel sağlık için önemlidir
● Süt ürünlerinde ve güçlendirilmiş soya, badem veya pirinç ikamelerinde bulunur; koyu yapraklı yeşil sebzeler; tofu; sardalye; somon; tahin; güçlendirilmiş portakal veya greyfurt suyu

2. Folik asit

● Özellikle hamilelik sırasında kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve hücre büyümesi ve işlevi için önemlidir
● Koyu yeşil sebzeler, fasulye, bezelye, mercimek ve ekmek, makarna, pirinç ve tahıllar gibi zenginleştirilmiş tahıllarda bulunur

3. İyot

● Tiroid fonksiyonu ile kemik ve beyin gelişimi için önemlidir
● Balık, deniz yosunu, karides, süt ürünleri, yumurta ve iyotlu tuzda bulunur

4.Demir

● Vücuda oksijen verilmesi ve büyüme ve gelişme için gereklidir
● İstiridye, ördek, sığır eti, sardalya, yengeç, kuzu eti, zenginleştirilmiş tahıllar, ıspanak, enginar, fasulye, mercimek, koyu yapraklı yeşillikler ve patateste bulunur

5.Magnezyum

● Kas ve sinir fonksiyonu, kan şekeri, kan basıncı ve protein, kemik ve DNA üretimi için önemlidir
● Baklagiller, sert kabuklu yemişler, tohumlar, tam tahıllar, yeşil yapraklı sebzeler ve zenginleştirilmiş tahıllarda bulunur

6. Niasin

● Sinir sistemi ve sindirim sistemi için önemlidir
● Sığır eti, tavuk, domates sosu, hindi, kahverengi pirinç, kabak çekirdeği, somon ve zenginleştirilmiş tahıllarda bulunur

7. Riboflavin

● Gıda enerji metabolizması, bağışıklık sistemi ve sağlıklı cilt ve saç için önemlidir
● Yumurta, süt ürünleri, et, tahıllar ve yeşil sebzelerde bulunur

Besinlerden pek çok besin elde edilebilmesine rağmen elde edilen besinler çok küçük ve insanların sağlık ihtiyaçlarını karşılamada yetersiz olduğundan pek çok kişi dikkatini gıdaya çeviriyor.diyet takviyeleri.

Ancak bazı insanların bir sorusu var: İyi beslenmek için besin takviyesi almaları gerekiyor mu?

Büyük filozof Hegel bir zamanlar "varoluşun makul olduğunu" söylemişti; aynı şey besin takviyeleri için de geçerli. Varoluşun bir rolü ve değeri vardır. Diyet mantıksızsa ve beslenme dengesizliği ortaya çıkıyorsa, diyet takviyeleri zayıf beslenme yapısına güçlü bir destek olabilir. Birçok besin takviyesi fiziksel sağlığın korunmasına büyük katkılarda bulunmuştur. Örneğin, D vitamini ve kalsiyum kemik sağlığını geliştirebilir ve osteoporozu önleyebilir; folik asit fetal nöral tüp defektlerini etkili bir şekilde önleyebilir.

"Artık yiyecek ve içecek sıkıntısı çekmediğimize göre nasıl besin eksikliği yaşayabiliriz?" diye sorabilirsiniz. Burada yetersiz beslenmenin anlamını hafife alıyor olabilirsiniz. Yeterince yememek (beslenme eksikliği olarak bilinir) yetersiz beslenmeye yol açabilir, çok fazla yemek (aşırı beslenme olarak bilinir) ve yiyecek konusunda seçici olmak (beslenme dengesizliği olarak bilinir) de yetersiz beslenmeye yol açabilir.

İlgili veriler, bölge sakinlerinin diyet beslenmesinde protein, yağ ve karbonhidratlardan oluşan üç ana besin maddesini yeterli miktarda aldıklarını, ancak kalsiyum, demir, A vitamini ve D vitamini gibi bazı besin öğelerinin eksikliklerinin hala mevcut olduğunu göstermektedir. Yetişkinlerde yetersiz beslenme oranı %6,0, 6 yaş ve üzeri sakinler arasında anemi oranı ise %9,7'dir. 6-11 yaş arası çocuklarda ve hamile kadınlarda anemi oranları sırasıyla %5,0 ve %17,2'dir.

Bu nedenle, dengeli beslenme temelinde kendi ihtiyaçlarınıza göre makul dozlarda besin takviyeleri almanın, yetersiz beslenmenin önlenmesi ve tedavisinde değeri vardır, bu nedenle körü körüne reddetmeyin. Ancak besin takviyelerine çok fazla güvenmeyin çünkü şu anda hiçbir besin takviyesi, zayıf bir beslenme yapısındaki boşlukları tamamen tespit edip dolduramaz. Sıradan insanlar için makul ve dengeli beslenme her zaman en önemlisidir.