Belki bilmediğiniz şey, birçok insanın 7 temel besin maddesinden yeterince alamamasıdır.

Demir ve kalsiyum gibi besinler kan ve kemik sağlığı için hayati önem taşır. Ancak yeni bir çalışma, dünya nüfusunun yarısından fazlasının bu besinlerden ve insan sağlığı için kritik öneme sahip diğer beş besinden yeterince alamadığını gösteriyor.

29 Ağustos'ta The Lancet Global Health'te yayınlanan bir araştırmaya göre, 5 milyardan fazla insan yeterli iyot, E vitamini veya kalsiyum tüketmiyor. 4 milyardan fazla insan ise yetersiz miktarda demir, riboflavin, folat ve C vitamini alıyor.

UC Santa Barbara Deniz Bilimleri Enstitüsü ve Bren Çevre Bilimi ve Yönetimi Okulu'nda araştırma görevlisi olan ve çalışmanın eş-baş yazarlarından Dr. Christopher Free, basın bülteninde yer alan açıklamasında, "Çalışmamız büyük bir ilerleme adımıdır" dedi. Free aynı zamanda insan beslenmesi konusunda da uzmandır.

Free ayrıca şunları ekledi: "Bu, yalnızca neredeyse her ülkede 34 yaş ve cinsiyet grubu için yetersiz mikro besin alımına ilişkin ilk tahminleri sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda bu yöntemleri ve sonuçları araştırmacılar ve uygulayıcılar için kolayca erişilebilir hale getiriyor."

Yeni araştırmaya göre, geçmişteki çalışmalar dünya genelinde mikro besin eksikliklerini veya bu besinleri içeren gıdaların yetersiz bulunabilirliğini değerlendirmiş olsa da, besin gereksinimlerine dayalı küresel alım tahminleri yapılmamıştır.

Bu nedenlerle, araştırma ekibi, nüfusun %99,3'ünü temsil eden 185 ülkede 15 mikro besin maddesinin yetersiz alımının yaygınlığını tahmin etti. Bu sonuca, bireysel anketlere, hane halkı anketlerine ve ulusal gıda tedarik verilerine dayalı fotoğraflar sağlayan 2018 Küresel Diyet Veritabanı'ndan elde edilen verilere "küresel olarak uyumlu, yaşa ve cinsiyete özgü beslenme gereksinimleri kümesi" uygulayarak modelleme yoluyla ulaştılar.

Yazarlar ayrıca erkekler ve kadınlar arasında farklılıklar buldu. Kadınların iyot, B12 vitamini, demir ve selenyum alımının yetersiz olma olasılığı erkeklere göre daha yüksek. Öte yandan erkekler yeterli miktarda magnezyum, çinko, tiamin, niasin ve A, B6 ve C vitaminleri alamıyor.
Bölgesel farklılıklar da belirgindir. Riboflavin, folat, B6 ve B12 vitaminlerinin yetersiz alımı özellikle Hindistan'da ciddi boyutlardayken, kalsiyum eksikliği Güney ve Doğu Asya, Sahra altı Afrika ve Pasifik'te en ciddi boyutlardadır.

Çalışmanın ortak yazarlarından ve İsviçre'deki Küresel Beslenme İyileştirme İttifakı'nda kıdemli teknik uzman olan Ty Beal, basın açıklamasında, "Bu sonuçlar endişe verici," dedi. "Çoğu insan -daha önce düşünüldüğünden bile daha fazla, tüm bölgelerde ve tüm gelir seviyelerindeki ülkelerde- birden fazla temel mikro besin maddesinden yeterince tüketmiyor. Bu eksiklikler sağlık sonuçlarını olumsuz etkiliyor ve küresel insan potansiyelini sınırlıyor."

Kuzey Carolina'daki East Carolina Üniversitesi'nde beslenme bilimleri yardımcı doçenti ve Çiftlikten Kliniğe programının direktörü Dr. Lauren Sastre, e-posta yoluyla yaptığı açıklamada, bulguların benzersiz olmakla birlikte, diğer daha küçük, ülkeye özgü çalışmalarla tutarlı olduğunu belirtti. Bulgular yıllar boyunca tutarlı olmuştur.

Çalışmada yer almayan Sastre, "Bu değerli bir çalışma," diye ekledi.

Küresel beslenme alışkanlıkları sorunlarının değerlendirilmesi

Bu çalışmanın birkaç önemli sınırlaması vardır. Birincisi, çalışma takviye edici gıdaların ve zenginleştirilmiş gıdaların alımını içermediğinden, teorik olarak bazı kişilerin belirli besin maddelerini alımını artırabilecek bu durum, çalışmada bulunan bazı eksikliklerin gerçek hayatta o kadar ciddi olmayabileceği anlamına gelir.

Ancak Birleşmiş Milletler Çocuk Fonu'nun verilerine göre, dünya genelinde insanların %89'u iyotlu tuz tüketiyor. "Dolayısıyla, iyot, gıdalardan yetersiz alımının büyük ölçüde abartıldığı tek besin maddesi olabilir."

Sastre, "Tek eleştirim, standart olmadığı gerekçesiyle potasyumu göz ardı etmeleri," dedi. "Biz Amerikalılar kesinlikle (önerilen günlük) potasyum miktarını alıyoruz, ancak çoğu insan yeterince almıyor. Ve bunun sodyumla dengelenmesi gerekiyor. Bazı insanlar çok fazla sodyum alıyor ve kan basıncı ve kalp sağlığı için kritik olan yeterli potasyum almıyor."

Ayrıca araştırmacılar, özellikle ulusal düzeyde temsili nitelikte olan veya iki günden fazla süren beslenme verilerini içeren veri kümeleri söz konusu olduğunda, küresel ölçekte bireysel beslenme alımına ilişkin daha kapsamlı bilgilerin çok az olduğunu belirtti. Bu bilgi eksikliği, araştırmacıların model tahminlerini doğrulamalarını sınırlamaktadır.

Ekip yetersiz alımı ölçmüş olsa da, bunun kan testleri ve/veya semptomlara dayanarak bir doktor veya beslenme uzmanı tarafından teşhis edilmesi gereken beslenme eksikliklerine yol açıp açmadığına dair veri bulunmamaktadır.

Daha besleyici bir diyet

Beslenme uzmanları ve doktorlar, belirli vitamin veya minerallerden yeterince alıp almadığınızı veya kan testleri yoluyla bir eksikliğin tespit edilip edilmediğini belirlemenize yardımcı olabilir.

Sastre, "Mikro besinler hücre fonksiyonunda, bağışıklıkta ve metabolizmada önemli bir rol oynar," dedi. "Ancak biz meyve, sebze, kuruyemiş, tohum, tam tahıllar gibi bu besinlerin geldiği kaynakları tüketmiyoruz. Amerikan Kalp Derneği'nin 'gökkuşağı gibi beslenin' tavsiyesine uymamız gerekiyor."

İşte küresel olarak en düşük tüketim oranına sahip yedi besin maddesinin önemi ve bu besin maddeleri açısından zengin bazı gıdalar:

1. Kalsiyum
● Güçlü kemikler ve genel sağlık için önemlidir
● Süt ürünlerinde ve zenginleştirilmiş soya, badem veya pirinç ikamelerinde; koyu yeşil yapraklı sebzelerde; tofuda; sardalyada; somonda; tahinde; zenginleştirilmiş portakal veya greyfurt suyunda bulunur.

2. Folik asit

● Özellikle gebelik döneminde kırmızı kan hücrelerinin oluşumu, hücre büyümesi ve işlevi için önemlidir.
● Koyu yeşil sebzelerde, fasulyede, bezelyede, mercimeklerde ve ekmek, makarna, pirinç ve tahıllar gibi zenginleştirilmiş tahıllarda bulunur.

3. İyot

● Tiroid fonksiyonu, kemik ve beyin gelişimi için önemlidir.
● Balık, deniz yosunu, karides, süt ürünleri, yumurta ve iyotlu tuzda bulunur.

4. Demir

● Vücuda oksijen taşınması ve büyüme ve gelişme için hayati öneme sahiptir.
● İstiridye, ördek, sığır eti, sardalya, yengeç, kuzu eti, zenginleştirilmiş tahıllar, ıspanak, enginar, fasulye, mercimek, koyu yeşil yapraklı sebzeler ve patateslerde bulunur.

5. Magnezyum

● Kas ve sinir fonksiyonları, kan şekeri, kan basıncı ve protein, kemik ve DNA üretimi için önemlidir.
● Baklagillerde, kuruyemişlerde, tohumlarda, tam tahıllarda, yeşil yapraklı sebzelerde ve zenginleştirilmiş tahıllarda bulunur.

6. Niasin

● Sinir sistemi ve sindirim sistemi için önemlidir
● Sığır eti, tavuk, domates sosu, hindi, esmer pirinç, kabak çekirdeği, somon ve zenginleştirilmiş tahıllarda bulunur.

7. Riboflavin

● Besin enerjisi metabolizması, bağışıklık sistemi ve sağlıklı cilt ve saç için önemlidir.
● Yumurta, süt ürünleri, et, tahıllar ve yeşil sebzelerde bulunur.

Besinlerden birçok besin maddesi elde edilebilse de, elde edilen besin maddeleri çok az ve insanların sağlık ihtiyaçlarını karşılamak için yetersizdir; bu nedenle birçok insan dikkatini başka alanlara yöneltmektedir.besin takviyeleri.

Ancak bazı kişilerin aklında şu soru var: Sağlıklı beslenmek için besin takviyesi almaları gerekiyor mu?

Büyük filozof Hegel bir zamanlar "varoluş akılcıdır" demişti ve aynı şey besin takviyeleri için de geçerlidir. Varoluşun bir rolü ve değeri vardır. Eğer beslenme akılcı değilse ve beslenme dengesizliği oluşuyorsa, besin takviyeleri yetersiz beslenme yapısını güçlü bir şekilde tamamlayabilir. Birçok besin takviyesi fiziksel sağlığın korunmasına büyük katkılar sağlamıştır. Örneğin, D vitamini ve kalsiyum kemik sağlığını destekleyebilir ve osteoporozu önleyebilir; folik asit ise fetüsün nöral tüp defektlerini etkili bir şekilde önleyebilir.

Şöyle sorabilirsiniz: "Artık yiyecek ve içecek sıkıntısı çekmediğimize göre, nasıl besin yetersizliği yaşayabiliriz?" Burada yetersiz beslenmenin önemini hafife alıyor olabilirsiniz. Yeterince yememek (besin yetersizliği olarak adlandırılır) yetersiz beslenmeye yol açabileceği gibi, çok yemek (aşırı beslenme olarak bilinir) ve yemek konusunda seçici olmak (besin dengesizliği olarak bilinir) da yetersiz beslenmeye yol açabilir.

İlgili veriler, bölge sakinlerinin beslenmelerinde protein, yağ ve karbonhidrat olmak üzere üç temel besin maddesini yeterli miktarda aldığını, ancak kalsiyum, demir, A vitamini ve D vitamini gibi bazı besin maddelerinde eksikliklerin devam ettiğini göstermektedir. Yetişkinlerde yetersiz beslenme oranı %6,0, 6 yaş ve üzeri sakinlerde anemi oranı ise %9,7'dir. 6-11 yaş arası çocuklarda ve hamile kadınlarda anemi oranları sırasıyla %5,0 ve %17,2'dir.

Bu nedenle, dengeli bir beslenme temelinde kendi ihtiyaçlarınıza göre makul dozlarda besin takviyeleri almak, yetersiz beslenmeyi önlemede ve tedavi etmede değerlidir, bu yüzden bunları körü körüne reddetmeyin. Ancak besin takviyelerine çok fazla güvenmeyin, çünkü şu anda hiçbir besin takviyesi yetersiz beslenme yapısındaki eksiklikleri tamamen tespit edip gideremez. Sıradan insanlar için her zaman en önemli şey makul ve dengeli bir beslenmedir.